Ausgelöste Kalbsstelze
Mager, kurzfaserig und herzhaft im Geschmack. Die Kalbsstelze – ausgelöst bei uns gerne auch als „Kalbsvögerl“ bezeichnet – ist ein heißer Tipp fürs Barbecue.
Woher kommt die Bezeichnung...
... Weder können Kälber fliegen, noch kalben Vögel. Der etwas irreführende Name „Kalbsvögerl“ geht vielmehr darauf zurück, dass die ausgelöste und gefüllte Kalbsstelze oft in die Form eines Geflügels gebunden wurde – das ja einst zu den ganz raren Genüssen zählte.
Das passende Gewürz:
- Kalb
- Bergkernsalz
- Schwarzes Gold
- Smokey Pfeffer
Information zum Fleisch:
- Österreichisches Milchkalb / Familie Wallner / Seekirchen / Flachgau / Salzburg
- Mindestens 14 Tage wet aged
- Geboren in Österreich
- Aufgezogen in Österreich
- Geschlachtet in Österreich
- Zerlegt und Verpackt in Österreich
